Prende il nome del figlio di Teo ed è stata ideata per la prima volta proprio nel giorno della nascita di Isaac.Ispirata alle bière blanche del Belgio, è prodotta con il frumento dei campi del padre di Teo; seguendo la tradizione fiamminga è speziata con coriandolo e scorza d'arancia. È consigliabile muovere delicatamente la bottiglia prima di stapparla, per diffondere uniformemente il sedimento di lievito ed enfatizzare il tipico aspetto torbido delle birre di frumento. La Isaac è leggera, delicata, ma speziata e leggermente citrica e può accompagnare ottimamente antipasti leggeri o piatti di pesce delicati, anche se spesso è la preferita per combattere l'arsura estiva. Alc 5% ; servire a 10-12C°