Pigiatura e pressatura delle uve, decantazione del mosto e rifermentazione in autoclave. Vino dolce aromatico rosso prodotto con un vitigno coltivato esclusivamente in Piemonte; deve la sua fama alla sua unicità e al suo nome accattivante. Rosso rubino tenue, ha un aroma muschiato, molto delicato. La sua vivacità, dovuta ad una fermentazione naturale, lo rende particolarmente gradevole bevuto fresco. Si accompagna a crostate di frutta, torta di nocciole, frutti di bosco e frutta sciroppata. Bene con i biscotti secchi.