Il territorio in cui è coltivato il Grillo per il Baglio Florio si caratterizza per terreni aridi, poco fertili, di origine siliceo-calcarea. I vigneti sono coltivati tipicamente ad alberello marsalese con densità di almeno 5.000 ceppi per ettaro e sono situati in zone affacciate sul mare a ridosso delle spiagge. La vendemmia è manuale, a maturazione avanzata, nell'ultima settimana di Settembre. Pressatura di uve ad elevato tenore zuccherino così da passare al mosto le preziose sostanze contenute nelle bucce. Fermentazione a temperatura controllata e preparazione della concia: aggiunta al vino ottenuto del solo Distillato di Vino, secondo la tradizione del Marsala Vergine. Matura per oltre 10 anni in preziosi caratelli in rovere pregiato da 300 litri. Per l'affinamento questo marsala passa almeno un anno in bottiglia. Il vino ha un colore oro antico, brillante, con sfumature topazio.
Il profumo è intenso ed etereo, di gran finezza, con lievi cenni di vaniglia, miele bruciato e nocciole tostate.
Il sapore è secco e morbido, con accenni di liquirizia e mandorla fuse in una delicata ed armoniosa nota vanigliata. Il suo residuo zuccherino è di pochi grammi per litro. Ottimo aperitivo, con antipasti di pesce affumicato o con formaggi a pasta dura mediamente saporiti. Gran vino da meditazione, intenso e straordinariamente persistente.
Per gli amanti dei sapori forti, si consiglia la degustazione insieme al Pecorino dei Monti Sicani o al Pecorino siciliano con marmellata di bergamotti.  La temperatura di servizio è di 10-12° C.
Il bicchiere consigliato per gustarlo al meglio è il calice a tulipano molto ampio, fine e trasparente.